执行编辑：张宇 石婷婷
原标题：记者收到“用暖气水做菜”报料进行调查时，遭遇严重阻挠——
“老张记猪蹄”动粗背后有何内幕
核心提示：每逢供暖季节，总有人私放暖气水，用于洗洗涮涮。而专业人士称，供暖用水多为工业用水，添加了除垢剂等化学成分，不能清洗食物，更不能当饮用水。此外，用暖气水清洗食物等行为不仅对健康有害，还会影响小区的供热质量。
近日，一知情人向大庆晚报报料称，让胡路区新潮摩尔街上一些饭店用暖气水洗菜做饭。本着对食品安全高度重视和对用餐市民负责的态度，为核实此事，本报记者联合热力巡检人员进行了检查。在“老张记猪蹄”进行检查时，对方推三阻四，多方阻挠，还抢夺媒体记者和巡检人员的手机及拍录设备。
饭店的此种行为，是欲盖弥彰还是心有“暗鬼”？
报料饭店用暖气水做菜
1月19日上午10时许，在让胡路区新潮摩尔街，记者见到了报料人，还有该报料人约见的电视台记者。
报料人称，他曾亲眼看到过在一家名为“老张记猪蹄”的饭店里，后厨用暖气水洗菜、洗肉，就连店里的熟食也是使用暖气水烀制的。
为了证实这一情况，报料人还向记者提供了一段该饭店使用暖气水做饭的视频。
视频中可以看到，饭店后厨里，有两条水管从洗菜的水池上方接入，打开水龙头，可以看到水管里有冒着热气的水流出。
报料人还告诉记者，饭店用水不都是暖气水，店老板和员工做自己吃的饭时，就会使用自来水。这说明，他们对使用暖气水清洗或制作食物的危害心知肚明。
报料人表示，他之所以向媒体反映这一问题，是希望引起相关部门的重视，对这种行为进行制止，防止对顾客身体健康造成损害。
记者一行上门调查
由于私放暖气水涉及热力公司，记者联系了为新潮摩尔街商服供热的新潮热力公司外部管网巡检人员。
巡检人员告诉记者，从供暖系统监控到的数据看，可以判断热力方面的暖气水是有损失的，但由于供暖管线大多位置隐蔽，还没有找到具体漏点或是损失原因。
当天上午11时许，大庆晚报记者、电视台记者和新潮热力公司的3位巡检人员，一同来到位于新潮摩尔街上的“老张记猪蹄”。
记者与检查人员进入饭店，负责在门口接待的一位女工作人员上前询问，巡检人员随即表明身份，并称，要对饭店进行例行检查。
这名女工作人员一边让要进店的记者一行扫码，一边叫店内其他工作人员通知老板说有热力人员来检查。
随后，这名女工作人员又叫来一位男工作人员，两人简单沟通后，那名男工作人员快速向二楼跑去。负责接待的女工作人员仍挡在门口，并再次强调必须扫健康码才能入内，记者一行纷纷出示健康码。
工作人员动粗抢设备
热力公司一位巡查人员扫码并接受查验后，向位于一楼里侧的厨房走去。
此时，看到巡查人员去了后厨，原本在门口负责验码的这位女工作人员，快速跑过来挡在厨房门外，称要和老板说一声才能进。
紧接着，她将厨房门推开一个缝，向厨房内大声喊着“热力的”。
随后，记者与热力公司巡查人员才被允许进入厨房，巡查人员在对厨房灶台进行检查时，电视台记者与大庆晚报记者用摄像机和手机进行跟拍。当巡查人员检查灶台下方时，电视台记者也跟拍检查的情形。看到这种情况，厨房里的一名男工作人员说，下面是原材料，不允许拍。随后，他动手抢夺电视台记者的摄像机。
电视台记者护着自己的摄像机，双方抢夺过程中，在门口验码的女工作人员冲进厨房，一边大声嚷着“你们是干啥的”，一边向外拉扯记者。
这两人还多次扬言，要将电视台记者的摄像机“掰了”，那名男子还将摄像机拿到炉灶上说要烧掉。
那名男子看到大庆晚报记者在用手机拍摄，又劈手抢下了记者和热力工作人员的手机。
拿回录像机听到“意外对话”
检查被阻挠，记者一行被迫来到厨房外。夺下两部手机和一部摄像机的男士，多次要求大庆晚报记者打开手机，将涉及他本人的拍摄画面删除。记者要求报警，并索要手机，但对方一直拒绝归还。电视台记者向店内人员出示了国家新闻出版署颁发的记者证后，对方仍拒不归还摄像机。
记者报警后，在等待民警到场的时间里，饭店的男工作人员一直控制着抢走的手机和摄像机，并多次要求记者将拍摄到的资料删除。
直到民警赶来后，才由民警从对方手中要回了记者的手机和摄像机。
记者拿回摄像机检查时发现，因为机器一直没关，意外录下了店内工作人员在后厨的一段对话。
在对话中，夺下记者摄像机的男子指着灶台下面吩咐店员：“这块堵死，把桶啥的都挪过来堵上。”
记者手记：“老张记猪蹄”到底在怕啥
食品安全无小事。
饭店赚钱，最起码的原则，便是要提供健康、安全的食物，保障大众的食品安全。
不做亏心事，不会使出妖娥子。
如果经营情况一切正常，饭店当然有底气大大方地接受检查，而闪闪躲躲、横加干涉甚至动粗阻挠，其背后的原因，不揭自明。
为了让顾客吃得放心，也为了吸引更多顾客，不断有餐饮机构推出“开放式厨房”、“明厨亮灶”的当下，“老张记猪蹄”店如此做法，实在是“此地无银三百两”。
且不说餐饮企业要主动接受公众监督，阻挠媒体采访涉及的法律问题，光是干出了见不得人的危害公共健康的事儿，就可能涉嫌违反国家法律，被公众谴责的同时，还要接受法律的惩罚。
饭店赚的是顾客的钱。顾客是哪儿来的?是美食吸引来的，也是口碑、信誉、放心、安全吸引来的。否则，此种饭店赚钱也只是一时，不会长久。
大庆日报社全媒体记者 声音
