执行编辑：李娜 张佳琪
土坑“烤”制金元宝，一年“烤”出千万元
探秘“庆字号”第一美食
核心提示：不管是北方人，还是南方游客，抑或是国外旅行者，只要来大庆旅游，吃东北特色，都会首选坑烤。
2015年，央视《味道》摄制组来庆拍摄;2017年，大庆坑烤登上央视《魅力中国城》，PK掉了酒泉的千年拉面。
坑烤，让大庆扬名，更让百姓致富，烧旺了旅游经济，撑鼓了经营者腰包，搅热了大庆经济。
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小小一土坑，挖出致富经，烤出满坑金元宝，铁东村家家开店，靠坑烤发家致富。
很多人好奇，小坑烤究竟有啥魔力?小土坑又是怎么烤出飘香美味的?
今天，记者带您走进大庆坑烤一条街，讲坑烤历史，记录烹饪过程，分享舌尖上的坑烤。
“以前，咱石油工人野外作业，没啥吃的东西，就找木头拢堆火，扔几个玉米棒子和土豆，填饱肚子。渐渐的，从土坑到砖坑，从地下到灶台，经过几十年的演变，食材多样化了，味道也更香了。”
大庆坑烤协会副会长许成志讲述了坑烤的起源，他说坑烤的发展，离不开大庆人的智慧。
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2006年，大庆旅游刚刚兴起时，为了满足部分游客需要，挖土坑烤制食材;2007年，旅游升温，游客激增，坑烤大热，需求量陡增，经营者将坑壁垒上红砖，把食材包裹上锡纸，每个坑的造价150元左右;2008年，红砖换成了长10厘米、宽5厘米的保温砖，一个坑造价200元左右，属于半地上，坑的保温性提高;2010年，有人尝试将缸底锯掉，在缸内烤食材;2013年，大庆坑烤叫响全国，为了保证原味，经营者不惜购买五十元一块的锅炉保温专用砖，一个坑造价千元。
许成志说，要想坑烤好吃，食材是第一关。
以坑烤五花肉为例，精选五花肉后，用秘料腌制24小时，外面包上锡纸，入坑烤制40分钟，控制好温度和时间，这样烤制的食材，才能色香味俱佳。
坑烤店开得多了，家家研究特色菜品，鸿福渔村推出了铁锅炖野生鱼，客来香推出了坑烤猪蹄，三和牛庄则主打牛头宴。
龙凤镇党委书记王厚发表示：“铁东村有30家店，家家有坑烤，户户有绝活。旅游旺季时，车排长龙，人排长队，八成用餐者是外地游客，一年接待上百万人次，年营业额超千万元。”
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走在铁东村，家家户户门前停满车辆，旅游大巴、各地牌照的轿车络绎不绝。新规划的停车位，统一风格的牌匾，热情迎客的店员，每个人的脸上，都洋溢着幸福的笑容。
“过去土豆论斤称，如今论个卖，一个烤土豆，卖出几斤钱;一只小笨鸡，放在坑里烤，利润翻几番。”
鸿福渔村坑烤负责人笑着说，小时候爱把土豆扔进火坑里，烤出来的土豆比烀的好吃;现在的坑烤，就是回归自然的一种美食，食材也比以前丰富了，地瓜、鸡鸭鹅蛋、酸菜、五花肉啥都能烤，用料也更考究了。
铁东村的坑烤得以迅猛发展，和政府的扶持不无关系。
2016年，龙凤镇牵头，成功举办了第一届坑烤美食文化节，至今已连续举办5届;2020年，首次尝试线上直播办会，上线参与人数达30余万人。一年一度的美食节，规模越来越大，吸引游客数量也越来越多，提升城市美誉度的同时，也带动了大庆旅游业的发展。
据不完全统计，全市有上百家坑烤饭店，每年千余人来大庆考察学习，周边城市更是掀起坑烤热，很多游客专门开车来大庆吃坑烤。
北京、上海等地，如今都有坑烤，为招揽顾客，商家直接挂上“大庆坑烤”的招牌。
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吃坑烤，学坑烤，市民追捧，游客欢迎，烧旺了旅游经济，搅热了大庆经济潮。
“现在我们正在打造中国坑烤第一村，未来，还将规划坑烤文化展馆、民宿、农家游乐等项目，形成美食文化链条，着重打造大庆美食文化地标，展现本土餐饮文化内涵，让游客来了不仅能吃好，还能玩好、住好。”对铁东村坑烤的发展，王厚发信心十足。
王厚发告诉记者，今年，龙凤区政府出资100万元，为坑烤一条街通了燃气，明年，准备借着我市举办旅发大会的契机，对坑烤一条街的围栏、巷道等设施进行提升改造，增设停车位，同时加强礼仪培训，提升标准化服务，打造“大庆坑烤美食”的金色名片。
文/摄 大庆晚报记者 传平
